Perca fluviatilis

? Perca
Perca amarilla
Clasificación científica
Reino: Animalia Filo: Chordata Clase: Actinopterygii Orden: Perciformes Familia: Percidae Género: Perca Linnaeus, 1758
Especies
Perca flavescens (Perca Amarilla) Perca fluviatilis (Perca Europea) Perca schrenkii (Perca de los Balcanes)

La Perca fluviatilis (perca, en castellano) es un pez muy abundante en los ríos y lagos de casi toda Europa, así como del norte de Asia. Suele ser de 50 cm de largo, puede pesar hasta 4.75 kg, el cuerpo es oblongo y está cubierto de escamas ásperas y duras, el lomo es verdoso y sin embargo el vientre es plateado, posee 5 ó 7 franjas oscuras en el costado.

Se comercializan los lomos limpios. De color rosado. La carne es suave y está disponible en el mercado todo el año. Admite casi todas las elaboraciones propias del pescado: frita rebozada (romana), al horno, hervido y en salsa. Es un pescado blanco con un contenido proteico de 18%, y 4% de grasa.

La perca es una especie en peligro de extinción, se encuentra en tierras gallegas, sobre todo en las rías baixas, se deja ver en ocasiones en compañía de rejones,come de todo...

[editar] Perca del Nilo

La perca del Nilo, Lates niloticus (Linnaeus, 1758), perteneciente a los perciformes es una especia típica de explotación intensiva y ha sido introducida en numerosos cursos fluviales. Debido a su gran voracidad y tamaño, compite en estos casos con las poblaciones autóctonas con efectos devastadores para éstas, como ocurrió en el lago Victoria en la década de 1970, dónde provocó la extinción o casi-extinción de varios cientos de especies nativas.

[editar] Referencias

• Gilberson, Lance, Zoology Lab Manual 4th edition. Primis Custom Publishing. 1999.

---